von Privathotel Lindtner

BBQ im Privathotel Lindtner Hamburg

Die Grillsaison geht los

An die Grillzange, fertig, los! Damit das Grillerlebnis perfekt wird, geben wir Ihnen Tipps aus unserer Küche.

Mehr als Würstchen und Kartoffelsalat

Trotz des vielen Regens ist die Grillsaison noch lange nicht vorbei, besonders nicht bei uns. Mit welchen Rezepten eine Grillparty so richtig lecker wird, aber kaum Mühe macht, verrät Ihnen unser Küchenchef.

Hartgesottene Grillmeister lassen sich von Wind und Wetter nicht abschrecken, die meisten anderen müssen sich an den schönen Tagen zusammenfinden, um endlich wieder die Kohlen anzuschmeißen und Fleisch zu denaturieren. Damit es so richtig lecker wird, haben wir unseren Küchenchef gebeten, uns ein paar einfache Rezepte zu verraten.

Wie grillt man die besten Steaks?

Fangen wir mit dem Wichtigsten an: mit den Steaks. Zum Grillen sind Rinderhüftsteaks eine gute Wahl. Die einzelnen Stücke sollten eine Dicke von etwa drei Zentimetern haben. Doch bevor sie auf das Rost kommen, werden die Steaks mit Öl und Thymian mariniert. Mehr Würze bedarf es zunächst nicht.

Dann also frisch ans Werk. Die Steaks werden bei starker Hitze von beiden Seiten je etwa eine Minute gegrillt. Je nach Dicke der Steaks und Hitze des Grills können Sie von diesem Richtmaß abweichen. Hier ist das Ermessen des Grillmeisters gefragt. Anschließend müssen die Steaks je nach gewünschter Garstufe bei niedriger Temperatur fünf bis zehn Minuten ziehen. Je nach Grill verfrachten Sie die Fleischstücke dazu auf das obere Rost, ziehen das Rost weiter nach oben oder regulieren die Gartemperatur herunter.

Sind die Steaks fertig, kann nach Belieben mit Pfeffer und Salz nachgewürzt werden. Zu Rinderhüftsteaks passt übrigens grüner Spargel vom Grill besonders gut. Beides kann mit einer Tomaten-Basilikumbutter verfeinert werden.

Well done, medium oder rare?

Durch die Optik allein lässt sich meist nicht gut feststellen, wie weit Steaks gegart sind. Um dies zu bestimmen können Sie einen einfachen Trick anwenden. Pressen Sie Daumen und Zeigefinger einer Hand zusammen und drücken mit einem Finger der anderen Hand auf den Ballen unterhalb des Daumens. Ihre Steaks sollten in etwa die Festigkeit Ihres Handballens haben, wenn sie rare sein sollen. Für Steaks, die medium gegrillt sein sollen, pressen Sie Daumen und Mittelfinger zusammen. Und über die richtige Konsistenz eines durchgebratenen Steaks klären Sie Daumen und Ringfinger auf.

Vegetarische Alternativen

Nicht jeder lässt sich für ein Steak begeistern. Das macht aber nichts, denn wir haben für Sie auch ein paar ebenso einfache wie leckere (lacto-)vegetarische Köstlichkeiten, die Sie am Grill zubereiten können. Wie wäre es zum Beispiel mit Fetakäse, in der Folie mit Tomate und Gurke zu einem Ragout gegart? Oder gegrillte Tomaten auf einem Spinatsalat mit Pinienkernen? Gemüsespieße und Maiskolben vom Grill sind schnell und einfach zubereitet und schmecken so ziemlich jedem.

Eigentlich ist es fast egal, was Sie auf den Grill legen, denn ob Tofu, Halloumikäse, Auberginen oder Pilze, mit unserer Gemüsesalsa wird alles zum Genuss. Einfach eine Möhre und eine Stange Sellerie zerreiben und einen halben Teelöffel Zucker sowie je einen halben Teelöffel Balsamico-Essig und Olivenöl darunter rühren. Zum Schluss noch einen Spritzer Zitronensaft, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken: fertig.

Wenn Sie sich diese oder andere Gaumenfreuden wie beispielsweise Garnelenspieße mit Koreanderpaste und Sesam auf Glasnudeln mit Sojasprossen und gebratenen Pak Choi gern von Meisterköchen zubereiten lassen möchten, kommen Sie doch zu uns ins Privathotel Lindtner. Ab 25 Personen sowie in Verbindung mit einer Veranstaltung oder Tagung richten wir für Sie gern ein üppiges BBQ mit allem, was das Herz begehrt, aus. Rufen Sie uns gern unter +49 (0)40-79009-424 an und lassen sich zu unseren Barbecue-Angeboten beraten. Wir freuen uns auf Sie!

Marinade für Spare Ribs

Für 1 kg Rippchen benötigen Sie:

  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 Lorbeerblätter
  • 500 ml Cola
  • 300 ml Orangensaft
  • 6 El BBQ Sauce
  • 2El Worchester Sauce
  • 2 El Balsamico Essig
  • 6 El Honig
  • 1 Tl Koriandersamen
  • 1 Tl Parikapulver
  • Gemahlener Pfeffer

Alles miteinander vermischen und die Rippchen damit marinieren.
Anschließend 12 Stunden ziehen lassen.

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